怎样打荷包蛋才能不散

烧开后关火到最小，让水面平静不翻滚，再把鸡蛋打进去。 也可以在水烧开后，在盛有冷水的碗里打鸡蛋，然后将鸡蛋倒入锅中。 小锅最好深一点，尽量不要让鸡蛋和锅底接触，这样蛋黄和蛋白才能被包裹住。