包子面要怎样才能发得又大又软

选择中筋面粉，用温水搅拌。揉面过程中要分批加水。如果用酵母粉发酵，一定要和发酵粉一起用。面团要揉到光滑不粘，盆里没有粉。揉好的面团要放在高温密闭的地方。