夏天做米酒要捂棉被吗

夏天做米酒不用盖被子。 黄酒发酵是指酵母在厌氧条件下分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳的过程。前期糖化需要一定的氧气，不宜完全密封容器以保证酵母的繁殖，然后保持相对。