焯水用大火还是小火

焯水用大火还是小火,第1张

烫的时候,大火或者小火都可以。热烫温度要根据原料的性质和烹饪要求来掌握。 一般来说,用开水焯过的食物,水开后会变成小火,而用冷水焯过的食物,会保持火的状态。

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