高压锅是利用大气压工作的吗

是 高压锅原理:水的沸点受气压影响。气压越高，沸点越高。 在高山高原，气压小于1个大气压，水不到100℃就能沸腾，用普通锅碗瓢盆煮不了鸡蛋。 当空气压力大于1个大气压时，水将高于100℃