生粉和淀粉是一样的吗

不一样。 淀粉是一个统称，生粉只是淀粉的一部分，比如常见的玉米淀粉、土豆淀粉，其他种类的淀粉，比如绿豆淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉、蚕豆淀粉，一般都不能用。