金针菇怎么才算变质

金针菇闻起来腐烂发酸，摸起来黏黏的，刷过的表面已经变质。 要辨别金针菇的好坏，看它的菌盖就知道了。如果长出来了或者完全裂开了，说明金针菇已经老了或者不新鲜了，甚至已经坏了。 金针菇怎么保存？