拉面里面的蓬灰是什么

拉面里面的蓬灰是什么,第1张

拉面里的苦灰是烧苦草的灰。苦灰的主要成分是碳酸钾,分子式K2CO3,分子量138。 加蓬灰的基本原理是利用碳酸钾制造碱性环境,使面筋蛋白形成更精细的网络结构,从而便于拉扯

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