冰糖炒糖色用油还是水

炸冰糖可以用油或水上色。 炸冰糖如果用油炸，更容易变色，时间也比水炸快，但火候很难控制。如果是新手，建议用水煎，因为水煎的时候冰糖的变化比较慢。为