腱子肉是在猪的什么部位 腱子肉是在猪的哪个部位

肌腱是猪小腿上的一块肌肉，被肉膜包裹着，前后两块。 每头猪只能取4块蹄筋肉，所以很稀有。 猪蹄筋嫩滑，炖后有少许肉质纤维，相当咬头。 肌腱富含蛋白质，蛋白质由氨基酸组成。