良姜在调料中的作用

良姜在调料中的作用,第1张

1.鲜嫩优化口感:广州人喜欢吃嫩脆的口感,所以用姜代替姜。现在潮汕卤水里有很多姜,那是因为和鲜香茅绝配。 2、定襄:晒干的南姜叫高良姜。在传统的卤猪头中,这东西是

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