面粉怎么发酵

面粉常用的发酵方法有老面粉、普通干酵母发酵和耐高糖酵母发酵。 老面团就是把上一个面团专门剩下的一块面团晒干，放在盆里。再次使用时，先用温水浸泡，再浸泡至变软。