半烫面和全烫面的区别

1、工艺不同:烫面是用热水一边加开水，一边搅拌，搅拌成絮状，冷却至不烫，再揉面。 一半烫好的面条用开水搅拌，另一半用冷水搅拌，搅拌成絮状，直接揉成光滑的面团。 2、软度不同:热腾腾的面条。