陶壶和铁壶烧水哪个好

陶壶和铁壶烧水哪个好 茶壶什么材质的最好，铁的，铜的，瓷的，紫砂的，粗陶的？

北宋文人陶毂在其著作《清异录》中明确写道：“贵欠金银，贱恶铜铁，则瓷瓶有足取焉。

幽士逸夫，品色尤宜。

”这是自古以来，中国文人对茶壶、汤瓶的选择取向。

金壶我没试过，但银壶煮水或者泡茶用，软水、轻汤的作用很明显，同一款茶，在银壶与盖碗、紫砂的对比中，清雅茶韵尤其突出。

紫砂壶虽好，但对材质、器型要求很高，不同品质和器型的砂壶泡茶差异是天壤之别。

瓷质盖碗既不彰显茶之优点，也不掩盖茶之缺点，以其泡茶，还原茶之本味尤宜。

合适的最好，既合适人用，又合适所事之茶。

即看谁用，用来泡茶，泡什么茶？又或是仅用来烧水？其实，不同材质的壶，对水质、水温以及透气性都有不同的影响，进而影响茶汤的滋味、香气和内含物的浸出速度等等；有些壶适合烧水，但不适合直接泡（煮）茶，例如铁壶。

而选用合适的茶器，能为茶汤加分。

因此，我们需因茶择壶，因人而异。

下面，我们以泡六堡茶为例： 一、烧水壶常见的烧水器有陶壶、铁壶、银壶、不锈钢壶、玻璃壶等。

这些不同材质的煮水壶各有特点：1.陶壶：可吸附矿物质，对水能起到一定的净化作用，使茶汤口感柔滑，细腻，例如坭兴陶、紫砂以及其它泥料的粗陶。

据经验，坭兴陶壶煮出来的水，相对于紫砂壶来说会更软，茶汤口感较为醇滑、香气较为内敛。

2.铁壶：煮水能够完全沸腾，保温性好，能够改善水质，用其煮出来的水冲泡六堡茶，汤感明显，滋味浑厚、甘甜，同时能更能够突显出茶气和茶的力道，激发六堡茶的醇滑口感。

除了实用性，一把好的铁壶，还具有收藏价值。

3.银壶：导电性、传热性以及保温性都较好，还有净化、软化水质的作用，煮出来的水泡六堡茶，茶汤较软、滑。

据悉，银离子对人体健康有益。

当然，好的银壶，通常价格也比较昂贵。

4.不锈钢壶：目前较多人使用，虽然耐腐蚀、耐高温以及韧性高，但是对水质改善甚微。

5.玻璃壶：壶体通透可视，美观大方，且具有环保、热效能高、安全和实用性高的特点，但是保温性能相对较差，对茶汤的改善作用不明显。

谈一些自己的经验：对于黑茶（六堡茶）特别是老茶，必须确保使用高温沸水，特别是在秋冬季节，以及一些海拔相对较高的地区，高温才能把六堡茶的好滋味和茶韵发挥得淋漓尽致。

因此，我们建议使用陶壶、铁壶或者银壶煮水。

但对于香气比较高扬的六堡茶，例如传统工艺六堡茶，如果使用铁壶，反而会让香气降低，虽然口感浑厚。

所以我们使用这种“高温”茶器煮水，一定要在茶汤厚感跟香气之间取一个平衡。

在上述三种茶壶中，从性价比来说，陶壶首选、铁壶次之，银壶最后。

因此，茶友们可以从实用性出发，根据自己的实际情况来选择相应的注水器皿。

二、泡茶器试茶的时候，可用白瓷盖碗，这样能比较客观地反映茶的“真味”。

日常冲泡品饮，可选用陶器，如粗陶、紫砂壶或坭兴陶壶。

陶器用来冲泡或煮六堡茶，更能凸显六堡茶内敛醇厚的特性，茶汤口感更厚实，更柔滑，滋味甘甜，别有一番风味。