芋头是肯定会烂掉的,只是时间的长短。
所以我们只能采取正确的方式,延长其保质期:将芋头用纸箱或打孔聚乙烯薄膜袋分装成20~30千克一箱或一袋。
放置于温度为10~15℃、相对湿度为85%~90%、通风良好的贮藏库贮存,可长达5~6个月。
“二月出嫁八月回,撑着姑娘伞,背着外孙回”的家乡俗语说的就是传统种植芋头的种植时间与可以采收的时间。
今年的新芋现在正在上市当中,大批量的芋头不管理采用什么方法存放,都难免会有烂芋头出现;只有那些只购买几个芋头的人才能长时间把芋头存放冰箱里。
以前每年的农历十月,父辈的人都会挖芋头回家存放,以等待老板上门收购芋头。
当时我家乡传统保存芋头的方法:割芋苗后,母芋仔芋连在一起整蔸芋头挖起来,理干净泥土就用板车拉回家存放。
存放时候是芋苗头着地,芋头尾向天的倒立方式。
这样,没有伤口的芋头可以存放得比较久,在存放芋头期间,不要乱动芋头。
只有当芋头比较干水的时候,才能把仔芋与母芋分开存放,如此大部份好的芋头可以存放一年的时间。
到我种芋头的时候,我前些年还是按照父辈的方法保存芋头,后来,我在国庆前后就直接拔母芋到公路边卖,如此再也没有挖过芋头回家存放,都是现拔现卖为主。
至于只购买几个芋头的人,在保存芋头方面,完全可以把芋头削皮,洗净,切成条,块,丁等形状,晾干表面的水分,装袋放到冰箱速冻起来,这样可以长时间保存芋头。
总之,地方不同也会有不同的保存芋头方法,但是,要想保存大批量的芋头达到百分百的无损状态,我认为不太现实。
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