虾熟了为什么会变红 煮熟的虾变红是什么原因

螃蟹表面的颜色主要是由其甲壳动物真皮中的色素细胞决定的。这些色素基本都是青黑色的，其中一种就是虾青素。 虾青素一般和蛋白质结合，所以不红。 当虾经过时