手抓肉是哪个民族的

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手抓肉：从哈萨克民族中传来的一种羊肉食用法，因用手抓吃，故得名。

做法较简单，即先将带骨的羊肉剁成块，放入清水中煮熟，捞出后上面撒上洋葱末、盐、再浇点滚汤即成。

这种肉味道清纯软嫩，油香不腻，既可吃肉，又可喝汤，是本地人招待来客的美食。

特别用小羊肉煮出的，谓之“羊羔肉”，其美味则更具上乘。

手抓肉是呼伦贝尔草原蒙古、鄂温克、达斡尔、鄂伦春等游牧、狩猎民族千百年来的传统食品。

即用手把着吃肉之意。

羊、牛、马、骆驼等牧畜及野兽的肉均可烹制手抓肉，但通常所讲的手抓肉多指手抓羊肉而言。

手抓肉是草原牧民最常用和最喜欢的餐食，也是他们招待客人必不可少的食品。

常年似乎已形成这样一种概念，即到草原观光旅游不吃一顿手抓肉就算没完全领略到草原食俗风味和情趣，虚此一行。

牧民不用手抓肉招待客人，就不能完全表达自己的心意。

因此，用手抓羊肉款待远方客人，在呼伦贝尔地区已成为一种定规。

手抓肉是哪个民族的民俗兰州手抓羊肉哪一部分最好吃？

兰州手抓羊肉，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。

吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃）。

特点是肉味鲜美，不腻不膻、色香俱全。

手抓羊肉源远流长，是生活在我国西北的蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物，在日常生活中必不可少。

这与他们恶劣的生活环境和独特的生活习惯有很大的关系。

外出游牧，数月不归，而羊肉却有饱食一顿，整天不饿之功效。

兰州的手抓羊肉那个部位都好吃，肉嫩且没有羊膻味。

只要挑对餐馆不但入味肉还不老，绝对没有嚼不动的。

要说着最好吃的部位，我觉得还是肋条部位的最好吃。

兰州有句话顺口溜为证。

世上的四大香是“羊滴胸叉牛后腿，亮半夜滴瞌睡，小姨子滴嘴。

”胸叉就是肋条，那里肥瘦相间，越嚼越香一人吃一斤都挡不住。

说到手抓羊肉，很多东南部地区的人有一个误区，认为是新疆的。

事实上新疆人吃手抓羊肉的人并不普遍，而且新疆哈萨克族和维吾尔族手抓肉做工极为简单，基本上是羊肉剁块下锅放皮牙子(白洋葱)炖不到一小时就出锅……这种羊肉西北人还能接受，但是南方人是绝对吃不下去的……真正正宗的手抓羊肉是兰州和其周边的手抓肉(东乡手抓肉 靖远手抓肉还有武威清水炖羊肉)其中兰州东乡手抓最为出名，肉质嫩滑无膻味儿很多南方朋友非常喜欢吃。

其工艺考究，除了冷水慢火炖制外还要切块蒸，出锅香气四溢……当然，这里必须提及另一个地方——宁夏盐池，宁夏盐池手抓其肉质非常鲜美，做工考究。

也是不次于兰州手抓独具风骚的！