皮蛋吃之前要煮吗

皮蛋可以直接吃，不需要煮熟。 如果生吃皮蛋，最好切成片，和醋、酱油、醋酸混合，中和一些碱，皮蛋的口感会更好。 闻皮蛋有一股很刺鼻的味道，可能是因为氨含量太多。这时候建议去皮