菜籽油为啥要烧到冒烟

正常情况下，菜籽油不需要燃烧来冒烟。菜籽油燃烧到冒烟时，温度通常超过200℃。不仅油中所含的脂溶性维生素被破坏，各种脂肪酸也被大量氧化，大大降低了油的营养价值。 菜籽