回锅肉为什么叫回锅肉

回锅肉之所以叫回锅肉，是因为在烹饪过程中需要回锅。 所谓“回锅”，就是重新炒菜。猪肉的名字来源于它的做法，就是将猪肉去腥后，先煮熟或蒸熟，然后切开，在锅里来回放。