面粉高筋中筋低筋有什么区别

高筋面粉是指面粉的蛋白质含量在11.5-13.5之间，中筋面粉的蛋白质含量在8.5-11.5之间，低筋面粉的蛋白质含量在6.5-8.5之间。 高筋面粉颜色较深，会因为蛋白质含量比例而在包装上标明。