烤鸭的由来

早在明朝，烤鸭就已经成为北京皇宫里不可多得的美味。 朱元璋建都南京后，明故宫的厨师用南京肥美多肉的湖鸭制作菜肴。 为了增加鸭菜的风味，厨师在炭火上烤制，煮熟的鸭子吃起来又脆又肥。