切土豆为什么要在水里浸泡几分钟

切土豆为什么要在水里浸泡几分钟 为什么把土豆切丝（片）要用水泡一会儿？有什么作用吗？

应为土豆里含有淀粉.用水多泡一下是要把土豆里所含的淀粉分离出来，沉到底部.这样炒出来的土豆片.丝才不会粘锅.吃起来爽脆

大家好，我是小懒猪很高兴为你解答这个问题。

土豆的淀粉含量较大，泡水可以泡水是让淀粉析出，这样口感比较爽脆，合适炒土豆丝、土豆片、炸土豆片这样的菜色可以这样 *** 作。

同时去除了土豆多余的淀粉，也能减少热量，更加健康。

如果土豆是做炖菜中的配菜，比如土豆炖牛肉、大盘鸡，追求的是土豆沙沙、面面的口感。

建议不要泡水，这样不仅可以使土豆口感绵软，而且会让肉的汤汁会比较浓稠。

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