黑茶是发酵茶吗

红茶是后发酵的，具有温和的茶性。其生产工艺包括杀青、揉捻、堆酵(发酵)、复揉、烘烤五道工序。在此基础上，整理后即为成品茶。红茶的发酵也可以分为两个阶段。第一阶段是红茶初制期间的堆积发酵。