生蒜和熟蒜的功效差异

大蒜经过高温蒸煮，其中的大蒜素和抗氧化成分会流失，所以生蒜的抗菌抗氧化效果会更好，其有效成分基本保留。 但大蒜煮熟后，会更容易含有蒜氨酸这种含硫化合物。