炒牛肉用哪个部位

炒牛肉要选用瘦肉和嫩肉，如猪里脊肉、外里脊肉、上脑、三岔、婴儿盖、浪头等部位。 蹄筋肉也适合炒着吃，提前腌制，炒着吃也很嫩。 要炒出鲜嫩的牛肉，要注意以下几点:1。切牛肉。