炒菜加蚝油起什么作用

烹饪时加入适量的蚝油，可以掩盖食物的腥味，还可以起到提神的作用。而且蚝油的含盐量比酱油等调味料高。一般用蚝油煮熟后，不需要加盐等调料。蚝油还可以帮助胃消化食物。