鱼头豆腐汤用什么鱼头

肥鱼头，又名鲢鱼头，个头大，肉质细嫩，味道鲜美。它富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂等营养成分。具有美容养颜，提高免疫力的作用，其食用精华也是有的。