怎么判断猪肉是否变质

1.d性差:鲜肉紧实有d性，用手指按压凹陷处会立刻恢复。 存放时间越长，肉中的蛋白质会逐渐分解，肉会失去原有的d性。指压后的凹陷不仅不会完全恢复，甚至会留下痕迹。