水果:可以吃的含水分较多的植物果实的统称,如梨、桃、苹果等。
蔬菜:可以做菜吃的草本植物其中以十字花科和葫芦科的植物居多,如白菜、油菜、萝卜、黄瓜、南瓜等。
水果,都可以生吃。
蔬菜,少数可以生吃,多数需要通过烹调弄熟了才可以吃。
水果含水分85%~90%,是维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源。
水果含碳水化合物较蔬菜多,主要以双糖和单糖存在。
水果中的有机酸含量比蔬菜丰富,能刺激人体消化腺分泌,增进食欲,有利于食物的消化,同时有机酸对维生素C的稳定有保护作用。
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