毛竹笋怎么处理涩味

1.将鲜笋去皮，放入水中煮半小时，取出后放入清水中浸泡，每4小时换水一次，浸泡两天，彻底去除涩味。 2.鲜笋去皮切片，加盐，腌制4小时，清水冲洗干净，再用清水浸泡。