高筋面粉是怎么制成的 怎样把普通面粉变成高筋面粉呢

高筋面粉是指平均蛋白质含量在13.5%左右的面粉。那么高筋面粉是怎么做出来的呢？其实在普通面粉中加入蛋清可以使其成为高筋面粉，特点是有d性，有嚼劲，适宜。