土豆放冰箱变黑色怎么办

土豆放冰箱里变黑了还是可以吃的。 因为如果土豆去皮后长时间放置，里面的花青素会被空气体氧化而变黑，一般不影响食用；土豆中含有一种多酚单宁(也叫单宁)，对酶的活性有重要作用。