山药要焯水吗

是否焯水山药取决于个人需求。一般山药最好快速焯一下。具体制作方法是将焯水后的山药片倒入油锅中翻炒片刻，再将配菜翻炒至碎，然后加盐翻炒3 ~ 5分钟。但是炖山药一般不需要焯水。