冰粉为什么要加石灰水

冰粉为什么要加石灰水,第1张

冰粉为什么要加石灰水

加石灰水是为了使冰粉凝固,是利用了胶体的聚沉性质。石灰水中含有的钙离子,可以吸引游离的羧基,这样,多条果胶链可以依靠钙离子形成所谓的”蛋格“结构,从而大大提高紧密性,使原本松散的果胶凝固在一起了,形成我们吃的冰粉。冰粉的主原料产自“冰粉树”,“冰粉树”学名假酸浆,又称珍珠莲,冰粉树。

制作冰粉是取假酸浆褐色种子,种子内含有大量的果胶——顾名思义,这是一种能呈现”胶“状的物质。

冰粉是著名的夏季小吃,起源于云、贵地区的一道著名小吃,后传入四川彭山(武阳),并在川渝地区受到广泛欢迎。冰凉香甜,嫩滑爽口,生津解暑,清凉降火。

冰粉原产于秘鲁,国内主要分布云南、广西等地;贵州、湖南、四川地区亦有栽培,冰粉这道美味的小吃也是起源于此。

欢迎分享,转载请注明来源:内存溢出

原文地址: https://outofmemory.cn/bake/4053818.html

(0)
打赏 微信扫一扫 微信扫一扫 支付宝扫一扫 支付宝扫一扫
上一篇 2022-10-23
下一篇 2022-10-23

发表评论

登录后才能评论

评论列表(0条)

保存