羹是什么意思

羹是什么意思 餐饮领域中的羹和汤的区别是什么？

顾名思义，羹是比较浓稠的，汤是比较稀的。

我们江西有一种羹比较好吃，一般是过年的时候才有吃的。

因为只有那时候才会杀一只鸡。

我们江西宜春这边叫糊羹，在我们这边也比较出名。

饭店里面一般吃不到，因为这个鸡内脏要自己的散养鸡才好。

妈妈做的才好吃，外面的不放心吃。

下面我说一下具体的做法。

1、准备两只清洗干净的鸡杂，鸡心丶鸡胗、鸡肝改刀切片。

马蹄切成末。

2、锅中下油，将内脏爆炒。

变色后加甜米酒，炒香后，加点老抽，然后加水，一汤盆水就可以了。

烧开后加点生抽，来2勺盐。

3、关键的来了。

准备点红薯粉，用水化开。

勾芡的时候把握不了。

边加芡水边搅动，也不能太浓了，勾完芡下马蹄，放两勺胡椒粉。

下一把切断的香菜叶子。

过年的味道来啦！

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