六成热的油温怎么看

六成热的油温怎么看 180度的油温怎么保持？

最近宅在家做饭的人很多，逼不得已，很多人都成了厨师。

不少人都要跟油锅打交道，相信对油温这里还一知半解，这里我给大家介绍一个最简单的方法。

我们一般会说三种油温，三四成，六七成，七八成热这三种。

也就是低温、中温、高温。

如何分别呢？最简单的方法来啦！1.三四成，油面无波动，用手心感知不到热度。

2.六七成，油面小翻涌，手心感觉到热，手背感觉不热。

3.七八成，油面翻涌冒青烟，手心手背都感觉到热。

一般180度左右，这个时候想控制油温就要改成小火或者关火，不过时间不能太长，要及时放入适量食材烹饪。

4.九成以上，油面翻涌厉害冒黑烟，这个时候建议关火，油温太高，无论做什么食材都会瞬间坏掉。

希望对你有帮助

问这个回答对你有帮助，你可以采纳一下可用眼观耳闻的简便方法来推知。

如果油的表面稳定，无烟，无响声，那么可推知为低油温。

如果油面四周各中间翻动，并冒出少量的烟，则属中油温。

如果油面中间往外翻动，并有大量青烟，用勺搅动有声响，则可确定为高油温。

低油温在85~120℃，俗称三四成热。

中油温120~180℃，俗称六成热。

高油温一般在180~240℃，俗称八成热。

低油温适用于软炸、滑炒，中油温适用于干炸、酥炸，高油温适用于清炸(如炸鸡、炸鱼)。

掌握好油温还要看原料大小而定。

体积大的要用稍低的油温，较长时间的加热，才能使原料受热均匀。

家庭烹制菜肴限于条件，一般火力较小，放油量较少，油温升高慢投影降低快，因此油温掌握可以略高一二成。