您好,我是@厨房世界 ,好高兴回答您的问题。
食用菌菇,制作成菜肴前,是否需要焯水,这个要根据做法吃法,决定焯水与否。
做成火锅烫菜,串串香(其实也是火锅),烧烤,汤菜(平菇肉片汤等菜肴),这些不需要焯水。
炒菜,凉拌菜,需要焯水。
如凉拌金针菇,要焯水,而且一定要熟透。
炒鸡腿菇(杏鲍菇),冬菇,平菇,香菇等其他菇类,要焯水,去除菇类培养基的味道,同时能缩短炒菜时间,保证菜肴嫩滑。
如果不想焯水,可以这样做,淘洗菇类的时候,用温度高的热水就可以盐浸泡一下,再淘洗干净,这样也能去除异味及其他杂质。
还有一个问题,不焯水是否会中毒。
只要洗干净,是熟透了就不会中毒。
做菇类菜,多放大蒜。
食用菇菌,製作菜肴前是否要焯水,不焯水会有毒吗?很高兴可以为你解答,首先菇菌类不焯水是不会有毒的,至于焯不焯水只是个人喜欢,有的喜欢吃菇味浓一点,就不用焯,要是不喜欢茹那种浓味就可以先焯水再烹调。
以下介绍两道我非常喜欢吃的小舞菇做的菜肴:1, 小舞菇绘玉米粒,首先把菇切走根部,洗净,我喜欢吃茹味浓点,所以不焯水,热镬下油,薑,蒜头爆香,倒進舞茹翻炒几下,倒入玉米粒炒几下 少许盐,三块芝士,煮至容掉,即成,小孩们都特喜欢吃!2, 小舞菇绘花甲,首先把花甲洗净,焯水至花甲完全打开了,盛起备用,3, 薑蒜头爆香,倒入茹翻炒,加入花甲,芝士4块,盐少许,炒至芝士容掉,即成,非常简单易做,又美味!
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