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无头鳕鱼到底是啥鱼？经常在超市买菜，在冷冻区长期可以见到冷冻的鳕鱼，价格比较贵，但是从截面就可以看出，肉质雪白，没有小刺，光是从表面就可以看出来这种鱼肉非常的鲜美。

稍微细心一点的朋友，就可以发现，不管是冷冻的，还是新鲜的鳕鱼，很少看到有带鱼头的整条鱼，一般情况下都是去掉头，去掉内脏，处理干净了的整条鱼肉，还有切成了片状的鱼块。

刚开始我以为是工厂为了让食客更加的方便处理鳕鱼，所以把骨头较多的鱼头和不能吃的内脏处理干净了。

后来才有朋友告诉我，鱼头的钙质非常多，被工厂切割去做成鱼粉，内脏用来提炼鱼油了。

看来鳕鱼真是一种经济鱼，全身都是宝。

真正的鳕鱼价格不便宜，一般的都要卖到百元左右，一些市场的商家，会用一种二十元左右的油鱼来冒充鳕鱼。

油鱼油鱼体型比较小，横截面也小一些，中间有一条淡红色的线和脊骨相连。

油鱼油脂含量比较大，吃多了不易消化，容易导致腹泻，不建议多吃，特别是不要给孩子吃，毕竟孩子的肠胃比较弱小。

鳕鱼鳕鱼横截面比较大，肉色鲜嫩洁白，没有明显的线条。

鳕鱼肉质细腻，美味可口，营养价值非常的高。

鳕鱼的烹制分享鳕鱼的肉不仅有营养，而且非常好吃制作上首选是原汁原味的清蒸鳕鱼，当然烤鳕鱼和煎鳕鱼也是非常的好吃。

【清蒸鳕鱼片】一、食材清单鳕鱼片4片，姜葱，料酒，蒸鱼豉油，白胡椒粉，盐二、制作步骤第一步：把鳕鱼片放入淡盐水中解冻，洗干净以后，用厨房纸吸干水分，摆入盘中。

第二步：淋上少许料酒，白胡椒粉，涂抹均匀后，腌制15分钟。

第三步：准备好蒸锅，大火把水烧开，放入腌制好的鳕鱼片，撒上姜葱丝。

第四步：淋上少许蒸鱼豉油，盖上锅盖，大火蒸5分钟，关火以后，放两分钟揭开锅盖即可出锅。

【香煎鳕鱼片】一、食材清单鳕鱼片若干，料酒，盐，黑胡椒粉，黄油二、制作步骤第一步：把鳕鱼片放入淡盐水中解冻，洗干净以后，用厨房纸吸干水分，摆入盘中。

第二步：抹上少许料酒，黑胡椒粉，涂抹均匀后，腌制15分钟。

第三步：准备平底锅，大火烧热，放入一小块黄油，调成中火把腌制好的鳕鱼放入锅中，煎好一面以后，翻面煎另外一面（一面大约三分钟左右）。

煎至两面金黄即可出锅。

【烤箱香烤鳕鱼片】一、食材清单鳕鱼片若干，油，盐，生抽，孜然粉，料酒，辣椒粉二、制作步骤第一步：把鳕鱼片放入淡盐水中解冻，洗干净以后，用厨房纸吸干水分，摆入盘中。

第二步：抹上少许盐，生抽，料具，孜然粉，辣椒粉，涂抹均匀后，腌制30分钟。

第三步：准备烤盘，铺上一层锡纸，把腌制好的鳕鱼放在锡纸上。

第四步：烤箱上下管220度，预热十分钟后，放入烤盘，烤20分钟左右，就烤好啦。

今天的分享就到这里了，家里有宝宝的朋友，可以经常买一些鳕鱼回家给宝宝做来吃哟，非常的美味又营养。

我是【小吃货笔记】记录网红美食，分享家常风味，如果满意我的回答，请点击关注，解锁主页全部美食分享，谢谢观看，下次再见。

明太鱼，这是朝鲜族的叫法，其官方的名字叫黄线狭鳕。

这是一种生活在海洋底层的鳕鱼品种。

不要以为姓鳕的价格都贵，明太鱼是其中非常便宜的一种。

因为它们在海洋中的数量较为庞大，口感也咩有鳕鱼那么高大上，所以价格很便宜。

但因为属于深海鱼类，富含DHA，所以算是一种很实惠的可食用鱼类了。

至于为什么要把它的脑袋和内脏弄掉。

至于内脏，原因可能是带内脏的鱼往往更容易腐败，因为消化系统里寄生着大量的细菌。

至于头部，有人说鳕鱼头有毒，其实这是一个谣言。

鳕鱼头是无毒的。

只不过鳕鱼的头食用价值很低，一般都直接剁下来，做成饲料了。

这样还能降低运输成本。

还有人说是油鱼。

油鱼官方名称为棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭，它是一种很神奇的鱼，因为它的体内富含一种人体难以消化的磷脂，所以，人在吃了之后，这些难以消化的磷脂会从屁屁里不自觉地出来，所以，这种鱼又被人戏称为“基佬鱼”。

反正只要你吃过一会儿，就知道它的不可思议了。

油鱼它在外形上与明太鱼等鳕鱼类似，所以，一些非法商贩会用油鱼当成鳕鱼卖。

但这个大超市是不敢这么搞的。