城固县美食

城固县美食

城固县美食有原公杂烩、城固菜豆腐、城固面皮、荷叶封缸肉、秦巴凉粉肘子等。

1、原公杂烩：原公杂烩是以猪肉、鸡等原料变身成食肉不见肉的厨艺为主，以独特的腥味汤水为辅，给人以咸中有酸、酸中有腥、腥中有香、香中有辣，五味俱全的独特口味。

2、城固菜豆腐：城固菜豆腐以黄豆为原料，加浆水调制而成，质地细腻、色白如玉，富含蛋白质。

3、城固面皮：本品是以大米为原料，经浸泡，磨成米浆，加水稀调相宜，上特制笼蒸熟，待凉切成细条，具有白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香等特点，再配以豆芽、菠菜、胡萝卜丝等，拌后红绿相映、黄白互衬、色泽鲜亮、食之爽口、气味芳香、风味独特。

4、荷叶封缸肉：要经历漫长的一个月的封缸腌制，吃的时候取一块切片和做好的荷叶饼一起放在笼子里蒸，夹着吃起来很香。

5、秦巴凉粉肘子：这是城固一道久负盛名的美食，用料精细，做工复杂，经过一系列的切割、翻动、浇水等工序，肉质肥厚而不腻。

城固自秦设县制已有2300多年，是陕西省“历史文化名城”，是西汉着名外交家、探险家、丝绸之路开拓者张骞和享有"北斗喉舌"之称的东汉三朝太尉李固的生葬地。境内名胜古迹、人文景观、文化遗址达437处，有馆藏文物4000余件（组），其中国家珍贵文物276件（组）。是全国最大的元胡种植基地县、百万头生猪生产基地县，享有“柑桔之乡”、“大鲵之乡”、“天然药库”之誉；已探明各类矿产资源9类19种，尤以硅石储量大、品位高。