新买的砂锅使用前需怎么处理

未经使用的砂锅，内表面可能附着有一定的微细沙粒和釉彩质。需要用小刷子把砂锅内壁的很多的小沙粒刷掉，防止沙粒掉进食物中去。这些硬质微细颗粒吸入人体消化道，对人体肠胃等有伤害。先用比较软的刷子刷洗一遍，再用清水冲洗，除去表面不固定的颗粒。注意，不要用清洁球等硬质钢丝擦刷洗，会损伤釉彩。还可以在清洗完砂锅后，放上茶叶或者白醋加水煮十分钟以上，除去腥味。最后使用清水多次冲洗，除去它的异味即可。

用砂锅熬汤、炖肉时，要先往砂锅里放水，再把砂锅置于火上，先用文火，再用旺火；砂锅正烧东西时如果锅中汤少了，需要加水，切忌加冷水，应添加温水或热水；同时，锅内的汤水也不能溢出，以防锅外边沾水而炸裂等。