关于辣椒介绍

[拼音]：lajiao

[外文]：Capsicum annuum

茄科的 1种。是一种重要的香辛蔬菜。原产墨西哥至哥伦比亚，16世纪传入欧洲。约在宋明时期引入中国，现在全国普遍栽培。

一年生或栽培为多年生，叶互生、全缘，短圆状卵形、卵形或卵状披针形，花单生、俯垂，花萼杯状，不显著5齿，花冠白色。由于长期栽培、杂交品种繁多，一般根据果实生长的状态、形状、大小和辣味的程度划分为若干变种，常见栽培的有牛角椒，果实长角形，长7.5～30厘米，顶端渐尖，常弯曲，多俯垂，成熟后红色或橙色，味甚辣；菜椒，又名柿椒、灯笼椒，果实近球形、圆柱形或扁球形，多纵沟，顶端和基部常截形或向内凹入，略带甜或微辣；朝天椒，又名圆锥椒，果单生于枝叉间，果梗及果实直立生，果实小、圆锥形，长1.5～3厘米，色多变，味甚辣，常作盆景供观赏；簇生椒，由于枝端的节间极短缩，因而数个果同叶一起簇生枝顶，果梗及果实直立，果实指状或圆锥状，长4～10厘米，微弓曲，成熟后红色，味甚辣。

辣椒果肉及胎座组织均含有辣椒素(C8H27NO3)，其辛辣味可促进食欲、帮助消化，富含维生素C，以成熟果实含量最高；也可药用，有驱虫、发汗之效；种子含油量达25％，油可食用。

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