孝感十大名菜是什么?

孝感十大名菜是什么?

01

二河三蒸

二河三蒸是湖北孝感汉川市田二河镇的传统名菜，此菜源于“沔阳三蒸”，由清蒸、炮蒸、粉蒸组成，蒸出的菜有“稀、滚、烂、淡”的特点，也是孝感著名的特色菜之一。二河三蒸以清蒸、粉蒸、泡蒸见长，清蒸以蒸鱼为主，泡蒸以蒸泡发的干菜为主，粉蒸的菜肴中，以蒸藕、蒸芋头为最。其中，二河三蒸中的清蒸甲鱼和武昌鱼，肉质鲜嫩、不油不腻；最有特色的是泡蒸，以自制的米醋调味后淋入蒸菜之上，味道独特。

02

安陆翰林鸡

翰林鸡是是湖北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一，此菜制工精细，造型生动，形神兼备，质美味佳。安陆翰林鸡是用整只鸡腌制入味蒸至七成熟，然后去骨切块，上盘拼摆成整鸡形，主要制作材料有母鸡、蘑菇、虾仁、火腿、冬笋等，调料有黄酒、胡椒粉、大蒜、小葱、姜、味精、盐、糯米酒、酱油、淀粉、猪油等。另以蛋黄糕雕刻“翰林鸡”三字，置鸡首前，并以鸡汤、蘑菇入味和以若干小虾球点缀，经反复蒸烹制成。

03

云梦豆腐杂烩

云梦豆腐杂烩是湖北孝感云梦的一道传统名菜，每逢过年，孝感云梦城乡有炸制豆腐杂烩过年的习俗，豆腐肉糜混合，裹上豆油皮，再入油锅炸成金黄，荤素搭配，是一道充满了浓厚的乡土气息孝感特色美食。其做法是将沥干的豆腐装入大盆容器，与豆腐泥、肉泥、鱼泥一起搅拌揉和，馅料捏成条状后，再用豆油皮将其卷成条状。用刀切成梭子块状，入油锅炸制，炸成焦黄色起锅，可口的豆腐杂烩就制成了。

04

孝感豆油藕卷

豆油藕卷，又叫大豆油卷，是湖北省孝感民间传统风味名菜。此菜非常好吃，外焦里嫩，味道非常棒。因孝感素来以出产高品质莲藕知名，故本地老百姓素喜烹食各种各样藕肴，每到春节喜气，基本上每家每户，都免不了要烹调豆油藕卷的美味佳肴，成为孝感家家户户逢年过节必备的特色名菜。

05

花园红烧肉

花园红烧肉是湖北省孝感孝昌县花园镇的传统名菜，其制作历史悠久，已有三百多年的历史。红烧肉大江南北都有，但做法各异，而花园红烧肉采用地道的孝昌乡村本土做法，菜品色泽更加润滑，味道更加鲜美，皮脆肉嫩，肥而不腻，腴美香醇，十分诱人。花园红烧肉还被评为“孝感十大名菜”，也是孝感过年过节、婚丧嫁娶酒席的宴席名菜。花园红烧肉制作技艺入选第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

06

应城扒肉

应城扒肉是湖北省孝感市应城市的传统名菜，主要原料有蹄膀等，因色香味俱全，味道鲜美，而受到人们的喜爱。应城扒肉的做法是取出熟烂的蹄膀，滗去汤质，去掉姜片、葱结、八角、桂皮，扣入卧盘中，将滗出的汤勾成玻璃芡，浇在蹄膀上，淋上香油少许，撒上葱花，盘边稍加点缀即成。该菜色泽金黄，香美醇鲜，肥而不腻。

07

汉川榔头蒸鳝鱼

汉川榔头蒸鳝鱼是湖北省孝感汉川市马鞍乡榔头村著名的宴席名菜，以香醇可口而远近闻名，榔头蒸鳝鱼醇厚爽口、肥而不腻，成为马鞍乡榔头村招牌菜。汉川榔头蒸鳝鱼制作为了让鳝鱼嫩滑、鲜香，少不了淋油的程序，要拿捏准淋油的时间，刚一出笼趁热淋上秘制的浓油，保证菜品的口感。

08

安陆滑肉

安陆滑肉是湖北省孝感安陆地方名菜，属于鄂菜，在安陆城乡，无论是逢年过节、生日寿辰，还是婚丧嫁娶、迎客送宾，热情好客的安陆人都要以滑嫩爽口、回味香酥的滑肉作为头等佳肴相待，素有“无滑肉不成正席”、“无滑肉不成敬意”之说。安陆滑肉以佐料和肥瘦适宜的五花肉，经油滑汤烩而成，香酥滑软，鲜嫩爽口。滑肉搭配鹌鹑蛋、火腿肠、黑木耳，为安陆筵席必不可少的一道佳肴。

09

应城麻花桂鱼

麻花桂鱼是湖北省孝感市应城民间喜庆宴席中的一道传统名菜，在江汉平原远近相传，是以鳜鱼（桂鱼）为主要材料而制作的佳肴，也是孝感著名的特色菜之一。应城盛产桂鱼，而麻花又是本地的风味小吃食品，民间每在举办结婚喜庆时，常以鲜活桂鱼以及麻花之类的食品，于女方出嫁时馈赠。麻花桂鱼以鳜鱼为主要材料，成菜鱼肉清爽，质地软糯。特别是边吃麻花边品鱼，别有一番风味。

10

云梦生爆鳝卷

生爆鳝卷是湖北孝感市云梦的一道特色名菜，是鳝鱼的一种做法，所需要的材料有鳝鱼、冬笋 、香菇、淀粉等。云梦位于古楚梦泽之畔，盛产鱼虾，这里所产的鳝鱼，味鲜肉美，刺少肉厚。生爆鳝卷在孝感云梦县最为流行，因为制作方法较为简单，在普通的饭店都能品尝到原汁原味的美食，也是孝感著名家常菜。

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干拨才鱼筒

干拨才鱼筒是湖北省孝感市应城市的传统名菜，属于鄂菜，此菜风味独特，以其刀工之精细，配料适中，讲究火候，味道鲜美而久享盛名。干拨才鱼筒主要食材为活才鱼（乌鱼），经过油炸后、加入姜、醋、酱油等调料后爆炒，撒上胡椒粉、葱花后起锅。做好的干拨才鱼筒鱼香独特，色泽紫红光润，鲜嫩味浓。MAIgoo美食小编推荐孝感其他特色名菜：大悟泥鳅汤、安陆白花菜、长江三扒（扒肉、扒鸡、扒鸭）、酥肉鲜汤、阴阳虾伴球等等。