尊宝披萨加盟电话是多少

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相对于持续的热茶，小龙虾有自己的网络名人属性，披萨品类似乎无人知晓。很少被餐饮人讨论，也不是头条和热搜的常客。

然而这样一个品类，却是行业内的隐形冠军。有些品牌虽然很少被报道，但是已经开了上千家店了。

7月初，大师比萨完成1000万人民币融资。这家餐厅的主打产品是可以用微波炉加热而不需要解冻的“冷冻披萨”，被媒体评价为想成为“中国版的达美乐”。

有一段时间，很多人又开始关注披萨类目赛道了。经过调查，红Meal.com发现披萨这个看似低调的品类，其实是名副其实的大赛道。

调查数据显示，截至目前，中国有2.5万家披萨相关企业。即使今年疫情爆发，上半年也新增相关企业3728家，同比增长45.1%。按此趋势，预计全年新增住宅8854套，创历史新高。

△2010-2020年上半年在中国成立的披萨相关企业数量

艾媒咨询数据显示，2018年中国披萨市场规模达到252亿元，并且每年都保持快速发展势头。参考北美披萨市场的人口容量和市场规模，以2019年北美披萨市场538亿美元(约合3763亿人民币)为基础，业内人士预测，中国未来披萨市场规模保守估计超过1000亿人民币。

一个小小的披萨，如何拓展千亿生意？有哪些问题？未来会呈现怎样的发展趋势？

01.从“一家独大”到“群雄并起”

比萨饼起源于意大利的那不勒斯。19世纪末，著名的玛格丽特披萨被发明出来，于是各种披萨由此衍生，形成了五颜六色的披萨家族。

△在意大利，披萨是人们的日常食物

第二次世界大战后，披萨随着归国士兵传入北美。粗犷又爱吃肉的美国人不仅对披萨改头换面，还通过餐饮行业成功地将披萨大众化、商业化。随着美国餐饮企业的扩张，披萨已经遍布全球。

1990年，必胜客在北京开设了第一家分店，比萨饼正式进入中国市场。当时由于必胜客是主要的家庭聚会场景，定位为“休闲餐厅”的西餐并不流行，而且当时必胜客的消费价格也不便宜，这就使得大家对披萨这一新生事物趋之若鹜。长期以来，必胜客在这个位置上一直占据主导地位。

没有竞争对手，高昂的价格也把披萨限制在很小的范围内。对于当时中国的消费者来说，披萨是节日、生日或宴会偶尔的“大餐”。

很快，随着国外品牌的陆续登陆，本土品牌的爆发和被打破，中国的披萨市场进入了一个新的时代，披萨逐渐成为普通人的餐桌美食。

△中国披萨市场发展时间表

披萨在中国已经有30年了，经历了三个阶段:

第一阶段以洋品牌为主，比如必胜客。多为家庭休闲聚餐的西餐厅，定位高端，产品线丰富，注重门店体验。

第二阶段，乐凯撒、尊宝披萨等本土品牌开始崛起。市场教育完成后，他们更加注重发掘消费者的新需求，从一些市场切入。

第三阶段，之前崛起的本土品牌开始从区域走向全国。随着越来越多的本土品牌不断涌现，中国披萨市场已经进入夏季。

尤其是2010年以来，中国的披萨市场呈现出爆发式增长。据行业信息网数据显示，2010年以来，披萨行业年均增长10%以上。

在规模开始爆发的同时，中国披萨市场的企业越来越大，品牌数量爆发，分布相对集中，定位日益细分。

△10披萨品牌店数量

从上面的统计表可以看出，在企业体量上，在门店数量上，除了必胜客这个老牌披萨品牌，本土品牌尊宝披萨也已经超过1000家。此外，还有近1000个芝士根和芝士底，至尊披萨和玛格丽塔都有破千的迹象。

品牌数量方面，在大众点评app上，选择任意城市，输入披萨关键词，点击排行榜。数百种不同的比萨饼品牌可供选择。

调查数据显示，目前国内运营和存在的披萨店有2万家，少于茶、火锅等品类，但集中度较高。

第一，区域集中度非常高。中国的比萨饼店主要分布在华南和华东地区，如广东、上海、江苏、浙江、安徽、福建、山东、北京，以及其他西南、西北、中南和东北地区。二、品牌集中度前10的披萨品牌，共有6000+家门店，占总数的30%。

△10品牌店的区域分布

值得一提的是，随着定位的日益细分，中国的披萨市场呈现出百花齐放的盛况:

有必胜客、棒约翰的休闲家庭晚餐，也有手持披萨等小品牌。有豪伦格、比格等自助披萨可供选择，也有专注冷冻披萨、定位新零售的新锐品牌。

在外卖领域，涌现出达美乐比萨、至尊比萨等品牌，以及乐凯撒榴莲比萨等品牌。

02.千亿的披萨市场的掘金难题

披萨潜力很大，市场机会很多。然而，它仍然面临着许多问题。餐饮老板想在这一品类掘金，还得好好想想。

首先，经过多年的发展，披萨已经从一种高大上的舶来品变成了一种普通食品。大大小小的披萨店遍布大街小巷，市场竞争异常激烈。

外资品牌方面，有老牌强手如必胜客、达美乐、棒约翰等；本土品牌如乐凯撒、尊宝比萨、比格比萨等不同定位的玩家在每个阶段都牢牢卡住；淘宝蛋糕底部还有数不清的无品牌小披萨店来分受众

其次，产品同质化现象严重。

披萨本身技术含量不高。基本上，一个有各种馅料的饼皮可以实现高度的标准化，有利于连锁的发展，但同时也成为了披萨的劣势——难以做出差异化。

中国食品行业分析师朱认为，披萨不太受欢迎，差异化空并不大，对企业来说意味着差异化竞争的压力更大。

红Meal.com(ID:hong can 18)对比了市面上大部分披萨品牌的产品后发现，各个披萨品牌的产品差别并不大。大部分是从形状、大小、外皮、风味馅料等方面细分，但对消费者来说整体口味差别不大。

最重要的是披萨可复制性太强，市场上哪种口味的披萨受欢迎，其他品牌马上就能跟进，完全没有壁垒。

△10个品牌消费者推荐菜单列表

从上表可以看出，市场份额较大的10个品牌的主打产品基本都是榴莲披萨、鸡肉披萨、牛肉披萨以及各种“豪华”、“至尊”叠放披萨，尤其是榴莲披萨，家家都有。不看牌子，从菜单上基本分不清谁是谁。

第三，产品单一，难以形成高频复购率。

毕竟披萨是舶来品。在中国人的消费观念里，可以算是偶尔品品或者早品品，但是一日三餐都不能吃。这就导致了披萨的复购率很低。

同时因为披萨的口味差别不大，所以比较简单。即使搭配鸡翅、薯条、意大利面等产品，依然给人选择不多的感觉。

第四，其他品类的挤压，披萨店难以生存。

披萨产品其实是介于正餐或者休闲餐之间的。有些人可以吃午饭或晚饭，但有些人把它当作休闲食品或下午茶。这虽然可以丰富披萨的消费场景，但也给了很多休闲用餐的机会。

随着这些年休闲餐饮的兴起，很多西式或下午茶餐厅也开始加入披萨。对于消费者来说，不需要去披萨店就能吃到好吃的披萨，同时还能享受到更丰富的菜品。为什么不呢？

现在餐饮市场已经进入成熟阶段，各种类别、模式、定位的餐厅不计其数。消费者有了更多的选择，自然会分散各门店的客流。这一趋势也影响到了披萨类别。

第五，竞争激烈，成本上升，利润空被压缩。

如前所述，披萨产品结构单一，可复制性强，没有技术壁垒。如此低的门槛让很多创业者趋之若鹜。

市场放大，竞争必然加剧，品类利润空进一步压缩。以必胜客为例。2018年以来，必胜客销售额和利润下滑，也拖累了百胜！中国的表现。为了扭转颓势，必胜客在多年降价的基础上，于2018年开始“品牌转型”，在不涨价的情况下，通过增加数量来凸显效益。今年6月还首次推出了158元自助餐的促销活动。

△必胜客推自助餐促销

无独有偶，一直定位于中高端的乐凯撒也在6月2日宣布了“长期降价”的决定，部分产品降幅达20%~25%。

此外，很多披萨品牌为了提高客单价，把重点放在原料上。众所周知，好的食材一定代表着高价。北美进口的小麦粉，意大利的马苏里拉奶酪，新西兰的奶酪，马来西亚苏丹的榴莲，印度尼西亚的菠萝……勒凯撒的榴莲就是苏丹的榴莲，这些成本也导致其披萨价格普遍高于同行。

此外，近年来，披萨的原材料价格逐年上涨。例如，作为披萨主要成分的乳制品、小麦和面粉的价格一直在上涨。这些介于压缩披萨的利润空之间。

03.这张大披萨，还能怎么“吃”？

大赛道孕育大品牌，千亿前景的披萨市场。以后怎么发展？

1)品牌化、连锁化、资本化，强者愈强。

披萨市场已经成长起来，今天已经进入品牌爆发阶段。随着赛道变得拥挤，品牌化、连锁化的披萨品牌，无论是数量还是生存能力，都高于其他没有突出特色、实力较弱、品牌力不足的品牌。

据红Meal.com介绍，目前，尊宝比萨、乐凯撒等一批已经具备品牌影响力的比萨店正在加快连锁化，通过直营、加盟等多种模式快速抢占市场，不断扩大品牌影响力。

△部分披萨品牌

另一方面，虽然融资不如其他热门品类亮眼，但披萨正逐渐赶上中国餐饮企业的资本化浪潮。近年来，披萨与资本的结盟频频出现。

调查数据显示，近年来，必胜客、好伦哥、4U比萨、达美乐、尊宝比萨、巴贝拉、乐凯撒比萨、千尊比萨、棒约翰比萨、斯特比萨、慕玛比萨、大师比萨等。

其中，公开的融资信息包括:2015年6月，乐凯撒披萨完成天使轮融资，金额不详；2018年9月，木马披萨获得基金和尚军资本新一轮战略融资；2020年7月，大师比萨获得美食大陆和优贝迪集团1000万元融资。

未来，随着品牌化、连锁化、资本化的到来，披萨行业将加速洗牌，强者愈强，马太效应愈明显。

2)本土品牌逐渐崛起，外资品牌加速本土化。

必胜客、达美乐、棒约翰等洋品牌进入中国多年，但发展一直磕磕绊绊，也面临类似问题。比如必胜客的营收和利润已经连续多年下滑；达美乐几经易手；约翰表现不佳，关闭商店，打包出售一些餐厅所有权，更换首席执行官……...

近年来，为了改变趋势，上述洋品牌纷纷加速本土化，尤其是必胜客。他们不仅尝试了Bistro、小店、Express等多形态餐厅的策略，还改变了菜单和口味，提高了性价比，推出了麻辣小龙虾披萨、榴莲披萨等国内年轻人喜爱的口味，甚至更新了自己的品牌logo。

△必胜客和棒约翰小龙虾披萨体现了外资品牌的本土化努力。

资深人士表示，在未来，为了进入中国市场，外国品牌的本地化将继续加强。从另一个角度来看，外资品牌的变化很大程度上是因为本土品牌的上升压力。

比如乐凯撒，以榴莲披萨为细分，从本土品牌到学习国外品牌，再到自主创新之路。在一定程度上，依靠更好地了解中国当地市场和消费者的口味，在一些领域实现了弯道超车。

目前，本土披萨品牌注重店内体验，注重方便、快捷和高性价比的外卖。从商场的高端定位到下沉社区的披萨店，从家庭聚餐、自助餐到一人餐，各板块都出现了知名连锁品牌，发展势头蓬勃。比如申扎社区的尊宝披萨，主打榴莲披萨的乐凯撒等。

3)一线城市趋于饱和，市场下沉机会多。

目前中国的披萨市场主要集中在华南和华东地区，尤其是广深等一二线城市——超一线城市和沿海省会城市。市场已经饱和，竞争压力大。

但在内地二线以下城市，披萨市场发展相对滞后，披萨对当地消费者来说相当新鲜。但同时，披萨的市场教育已经完成，不存在认知障碍。这个时候，如果一个品牌进入这些下沉的市场，会直接给消费者带来当前行业最好的口味和更好的内餐、外卖服务，然后就能迅速占领市场。

△下沉市场机会多:尊宝披萨部分门店开到了四五线城市。

事实上，一些品牌已经在这样做了。尊比萨联合创始人罗高霞表示，将通过开放加盟、加密配送等方式快速布局三四五线城市。大师披萨店主要分布在四川、山东、云南等二线城市。必胜客的门店位置越来越多地从商业中心走向社区。

4)数字化和信息化将成为核心竞争力之一。

疫情爆发后，勒凯撒一度陷入巨大危机。公司每月亏损1000多万元。创始人陈宁甚至想把房子抵押给银行。最终，数字化让它有了转机。

得益于美团平台的商户交易额、点评数据的积累以及行业模型和风险模型的预测，LeCaesar在最困难的时刻获得了银行4000万的综合授信，这得益于其较早布局餐饮的数字化。

据了解，乐凯撒摒弃了传统的餐饮系统，从根本上部署企业的IT架构，整合IT支持，做到数据实时监控，实现数字化运营。从而沉淀“数字资产”。

未来，像Le Caesars这样能够在互联网化、数字化、科技化方面占得先机的披萨品牌，将有很大概率成为赢家。

5)受疫情催化，新零售也成为大趋势。

一位创始人表示，疫情已经成为披萨品类新零售的助推器。疫情爆发后，餐厅食物做不到。很多披萨品牌除了外卖，还要考虑成品、半成品、生鲜怎么卖。

“最近逛了几个城市，发现比较好的超市都有冷冻披萨和冷冻意大利面，还有奶酪和火腿。这在以前是很少见的。”全球意大利披萨品牌中国区负责人也认为，疫情加速了披萨的零售。

现在很多餐厅老板都看好披萨的新零售。与中餐相比，披萨具有食材简单、工序少、产品易于标准化和流水化，以及电烤箱、微波炉的普及等优势，具有做成零售产品的潜力。

但是，新零售毕竟是一个全新的领域，也需要一定的技术门槛。对于连锁品牌来说，更具有规模优势，而对于没有相应基因的披萨品牌来说，贸然进入市场是有风险的。

结 语

披萨已经是一个非常成熟的市场，大品牌默默耕耘，中小品牌密集爆发，产品创新潜力巨大，市场下沉机会很多...与食客们热议的“高富帅”相比，它更像一只“潜力股”。

或许，与其一窝蜂地涌入热门赛道，不如关注一下这只潜力股。

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