关于梨介绍

[拼音]：li

[外文]：pear

蔷薇科(Rosaceae)梨属(Pyrus)落叶乔木。 重要的温带果树。梨属植物全世界约有30余种。中国梨属资源之丰富居世界之首，已定名的有13种，其中栽培最多的为白梨 (P.bretschneideri)、沙梨(P.pyrifolia)、秋子梨(P.ussuriensis)和新疆梨(P.sinkiangensis)。此外，川梨、褐梨、杏叶梨也有少数栽培品种，其他多用作砧木。原产欧洲的洋梨(P.communis)也是一个重要的栽培种，在中国栽培不多。

栽培概况

中国是梨属植物的起源中心之一。《诗经》中已见梨类的古称“檖”和“杖”等。以后，出现的柤、甘棠、赤棠、沙棠等名称也均指梨类；但不少种类今天只作砧木用。在压条、嫁接技术出现后，梨的优良品种才大量产生，宋代《洛阳花木记》中记述的达27种之多。以白梨居主流地位。古时梨除供生食外，也供煮食或作梨脯等。洋梨在西欧栽培历史悠久，其栽培品种大多于19世纪后引入中国。自20世纪50年代初至1980年，中国全国梨树栽培面积已由160万亩增至449万亩，年产量已由40万吨增至146.6万吨，1985年达234.8万吨，其中河北、山东两省的产量约占全国的17.3％。世界梨产量中现仍以洋梨为主，意大利居首位，美国、西班牙、苏联、法国次之。

形态

植株高达10～20米。老干具纵裂。野生种或杂交实生苗的小枝具针刺，栽培种则形成短果枝。东方梨群（白梨、沙梨、秋子梨等）与西方梨群（洋梨）叶的形态有显著区别。前者叶片大，边缘有锐锯齿或呈针芒状先端渐尖或急尖，常具尾状；后者具钝圆波状齿，叶尖小，叶片卵圆形、阔卵形乃至倒卵形，叶基截形、心脏形或圆形。形总状花序，通常着花6～9朵，蕾期粉红至红色，绽开后白色。东方梨果实以倒卵形为主，也有扁球形或球形；果肉多为脆肉型，少数软绵，石细胞明显；果皮绿或黄褐色，少数阳面染红色。洋梨果实坛形或长瓢形，肉质细腻酥软。

类型特点和分布

各个种的染色体数都为2n=34，种间杂交容易。经长期演化，在中国形成不同的生态种群。

主要分布在长城以北。抗寒力和抗黑星病、斑点病的能力均较强，适应性好。果多为扁球形、近球形，黄色或黄绿色。花萼宿存。多数品种果实成熟时肉质硬且带涩味，石细胞较多，需经后熟，才变软而香甜;有些品种须长期贮放，待果肉变黑褐色后始可食用。优良品种有京白梨、鸭广梨、南果梨、安梨、花盖梨和八里香等。

主要分布在黄河流域。抗旱耐寒。果多为卵形或倒卵形，黄色或黄白色，少数绿色、绿黄色。萼片多数脱落，果肉白色，脆而多汁，甜或微带酸，无需后熟即可食用，为东方脆肉型梨中之首。品种较多，著名的有慈梨、长把梨、鸭梨、蜜梨、黄梨、油梨、平梨、遗生梨、冬果梨、库尔勒香梨以及雪花梨、秋白梨、大香水梨等(见彩图)。

多分布在长江以南。喜温暖湿润条件，少数品种耐寒。果多数近球形，少数长圆形或倒卵形。萼片脱落或宿存。果肉脆嫩，汁多，味甜酸，石细胞稍多。不需后熟但贮藏力较差。著名品种有黄樟梨、苍溪梨、灌阳雪梨、宝珠梨以及威宁大黄梨等。日本梨品种也属沙梨系统。

主要分布在渤海湾。一般为圆锥树形。幼枝直立，生长旺盛。果多为坛形或倒卵形。萼宿存。果实成熟后淡黄或绿色。肉质细软，汁多而浓，需经后熟。抗寒力较差，易感染火疫病。引入中国并广泛栽培的有巴梨、伏茄梨、茄梨、康德梨和贵妃梨等。此外，西北地区尚有部分地方品种如可克阿木特、卡巴克阿木特和麦梨等。

生物学特性

根在土温5～7℃时开始生长，20～25℃最适，30℃时受抑制。叶芽顶生或腋生，萌发率高，但成枝较少，成龄树大部生成中短枝。枝条基部两侧的侧芽通常不萌发而成隐芽，其寿命较长，是梨树易于更新的基础。中短枝顶芽较易形成花芽。多数品种以短果枝结果为主。花芽为混合芽，开花同时展叶。花序下部叶腋的芽再萌发为短枝，形成短果枝群。部分品种短枝花后无叶片，不能再生短枝，花后座果率低，容易出现大小年。梨属植物的自花结实率很低，需配栽授粉树。

各个种对环境条件的要求有一定差异。白梨、秋子梨和洋梨喜凉爽，生长季平均温度以25～26℃、年降雨量以不高于1000毫米为宜。沙梨则喜暖耐湿。多数砧木树种有较强的耐涝力。可适应pH5.8～8.5、含盐总量不超过0.3％的土壤，较耐瘠薄。

主要用嫁接繁殖。中国所用砧木大多因地取材，如北方用杜梨、东北用秋子梨等。洋梨嫁接多用豆梨作砧木；在欧美则通常用榅桲作矮化砧木。需水量较大，开花座果至新稍盛长期和果实迅速膨大期为两个需水关键时期。此外，采收后也需要一定的水分，以增进树体养分的积累。梨树整枝常采用多主枝自然圆头形和疏散分层形。前者在老果园中最常见，主干较高，无中心领导枝，主干上形成5～6个大主枝，向四周均匀分布；后者主干低，有中心领导枝（见果树整形）。修剪因品种、树形、树势和树龄的不同而异。修剪原则大致与苹果类似，但也有某些特点，如因梨树成枝力较弱，幼龄时对骨干枝以外的枝条宜尽可能多留、少疏；成年树树冠扩展较快，生长势旺盛，修剪的重点着重培养结果枝和结果枝组等。梨树常见的病害为梨黑星病，主要为害梨的叶、果、芽、花和新梢等部位，引起大量落叶、果实畸形。梨黑斑病也发生普遍，以沙梨为重，受害叶早期脱落，严重时新梢枯死，使树势衰弱，梨果受害时形成龟裂。常见虫害有梨小食心虫、梨大食心虫、山楂红蜘蛛、梨蚜、梨木虱等。

梨含维生素和钙、铁、磷等多种无机盐，含糖高者可达15％以上。果肉脆嫩，清爽宜人，有些品种经后熟变软，香甜适口。除鲜食外，可加工制造梨酒、梨膏、梨脯、梨干和梨罐头等。梨果在医学上有帮助消化、清痰止咳、退热、解疮毒和酒毒等功能。

参考文章

• 含有绛梨木根的处方中医中药
• 鹅梨汁煎丸药学
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• 梨中新贵――中华玉梨果树园艺
• 梨中之王――丰香果树园艺
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• 雪花梨果树园艺
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• 早熟砂梨新品种―脆绿果树园艺
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