如何做水煮鱼片

水煮鱼片属于川菜菜谱，主要原料是草鱼；工艺是煮，制作难度中等；
水煮鱼片的原料：草鱼；
水煮鱼片的配料：油麦菜、鸡蛋、熟芝麻；
水煮鱼片的调料：红油豆瓣、辣椒酱、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、麻油、鸡粉、生粉、料酒、糖、盐、香油。
水煮鱼片的做法：
原料：鲩鱼半条，油麦菜，红油豆瓣，辣椒酱，干辣椒，花椒，葱，姜，蒜，熟芝麻，麻油，鸡粉，鸡蛋，生粉，料酒，糖
1、鱼肉切成连刀片，用生粉，鸡蛋清，鸡粉，料酒，胡椒粉，麻油，姜丝腌味半小时。
2、干辣椒，花椒粒洗净泡一会沥水，油麦菜泡洗干净用折成段，沥干水分装大汤碗中待用。
3、姜蒜剁碎，另剁两瓣蒜，葱香菜切碎，豆瓣酱也剁碎，泡好的干辣椒，花椒倒入适量的油炸香捞出，放凉把辣椒切成辣椒圈待用。
4、腌味后的鱼片事先摊开成片,煮的时候就可以快速的放在锅里。
5、将就锅里的油，放入豆瓣酱，辣椒酱，姜蒜末，炒香后加入适量的清水，煮开后洒入料酒，稍煮一会。