大蛤蜊的做法

首先我们准备食材蛤蜊750克，一定要购买新鲜的，小米椒适量，没有小米椒其他辣椒也可以代替，姜适量，葱适量，蒜适量，然后准备调料，豆瓣酱，鸡粉。

新买的蛤蜊需要泡在盐水里2个小时，让蛤蜊吐吐沙子。然后淘洗干净备用。

锅中倒入适量植物油，油热后倒入一勺豆瓣酱，姜片，葱，蒜末，爆炒出香味。

然后倒入洗净的蛤蜊翻炒，到时少量水，继续翻炒。炒的时候不用放盐，因为豆瓣酱里含有盐，蛤蜊本身也是咸的。

翻炒大概5分钟的时候，放入适量鸡粉翻炒均匀，等到蛤蜊全部都炒的张开口了，说明已经炒熟了。