刚刚进入冬天，就有了一丝丝的寒冷，天气冷了就要吃上一锅热乎乎的牛肉火锅，一家人坐在一起，非常的美好，感到无比的幸福美好，那么家常牛肉火锅的做法及配料，新鲜牛肉怎么做清汤火锅，下面我们就来详细介绍一下。
家常牛肉火锅的做法及配料
准备材料：牛肉500g、香菇 10朵、白萝卜500克、八角2个、白糖5克、食盐8克、辣椒粉5克、料酒5毫升、豆瓣酱20g、香菜2颗、芹菜末10g、花生油50g、朝天椒6个、干辣椒5克、两片生姜。
1、将牛肉、香菇、白萝卜切成块、姜切片、蒜切末、香菜、干辣椒、小红辣椒切成段备用。
2、加入半锅冷水，将牛肉冷水时下锅，加入两片姜片，少量料酒去腥，五分钟后捞出牛肉备用。
3、锅内倒入10ml食用油，加热后放入干辣椒、豆瓣酱炒出红油后加入姜片、八角炒香。
4、将捞出的牛肉放入锅中加入少量糖翻炒均匀。
5、加入半锅水，加入盐进行调味，搅拌一分钟后，随后全部倒入高压锅中，选择牛肉类压至全熟。
6、将白萝卜在热水中烫一下，随后捞出，上边加入香菇备用。
7、随后将高压锅中的全部倒入准备好的香菇萝卜中，在其上加入少量辣椒末、香菜、蒜末和芝麻，搅拌一下就完成了。
8、制作蘸料：用芹菜末与花生油搅拌。
新鲜牛肉怎么做清汤火锅
准备材料：牛肉300g、牛大骨1根、两片生姜、芹菜末10g、花生油50g、食盐8克、两颗大葱、料酒5毫升、香菜2颗。
1、购买牛大骨时剁成块、拿回家与牛肉放在清水中浸泡30分钟去血水，捞出备用。
2、将牛肉、香菇、白萝卜切成块、姜切片、蒜切末、香菜、大葱、切成段备用。
3、加入半锅冷水，将牛肉与牛骨冷水时下锅，加入食盐、姜片、大葱、两勺料酒大火煮去除沫后转小火熬制两小时后关火，捞出牛骨。
4、将白萝卜用量牛骨汤烫一下，随后捞出，上边加入香菇备用。
5、随后将高压锅中的全部倒入准备好的香菇萝卜中，在其上加入少量香菜和芝麻就完成了。
6、制作蘸料：用芹菜末与花生油搅拌。
以上就是家常牛肉火锅的做法及配料，大家阅读完是不是已经大概掌握了呢，无论是什么样的火锅，只要掌握了方法都是非常简单的。
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