水煮蛋的做法步骤_水煮蛋怎么做好吃窍门?

1、冷水煮

冷水煮，水位没过鸡蛋，都是为了保证鸡蛋避免在沸水中翻滚而撞碎了壳。

2、短时间敞口中火煮

敞口、中火煮也是为了避免鸡蛋翻滚破裂，且蛋白的凝固需要的温度通常在60到87摄氏度间，100摄氏度的沸水长时间来煮的话，蛋白煮的就像老橡胶一样难吃。