月饼可以不用转化糖浆嘛_做月饼不放转化糖浆行不行?

月饼使不使用转化糖浆没什么太大影响，主要是会影响月饼本身的口感。原因是转化糖浆具有很强的保湿作用，制作月饼时添加适量的转化糖浆，可以达到月饼皮保持柔软的效果，而北方不用转化糖浆用普通糖浆制作的月饼，其月饼皮就较硬。

月饼如果不用转化糖浆的话，也可以使用部分麦芽糖来代替转化糖浆使用，从某种程度上也有增加月饼保湿性的效果，吃起来也会比较柔软。不用转化糖浆的月饼本来就干，最好放在低温、阴凉、通风的地方保存，为保证其口味放冰箱冷藏层最佳。